Koriander ist ein altes Gewürz, das ursprünglich aus Vorderasien stammt und einen angenehm würzigen Geschmack hat. Oft wird Koriander auch als Wanzenkraut oder Cilantro bezeichnet. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen als Heilpflanze geschätzt, wirkt Koriander besonders bei Störungen im Magen- und Darmbereich beruhigend. Das Gewürz regt die Darmmuskulatur an und wirkt so krampflösend. Ätherische Öle sind in allen Pflanzenteilen von Koriander zu finden. In den Wurzeln und Früchten bestehen sie größtenteils aus aliphatischen Aldehyden.
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Koriander erfreut sich in Asien, Afrika und Amerika großer Beliebtheit, wird in Europa als Küchengewürz aber eher zurückhaltend genutzt. Das kniehohe, einjährige Gewächs, das von Juni bis August blüht, ist in vielen Gärten zu finden und rund um den Globus vertreten. Wie Kümmel und Anis zählt Koriander zur Familie der Doldenblütengewächse. Während die Koriander-Samen ein nussiges Aroma haben, riechen die Blätter meist etwas unangenehm, schmecken aber würzig. Im Orient werden vor allem die Körner genutzt, in Thailand auch Stiel und Wurzel. Koriander gilt als chinesische Petersilie und ist deshalb besonders in der asiatischen Küche weit verbreitet.
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Tipp: Koriandergrün hält sich in einem Frischhaltebeutel an einem kühlen und dunklen Ort einige Tage. Korianderkörner können, luftdicht verschlossen, sogar über mehrere Monate bis Jahre gelagert werden.
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